咸鱼干焖茄子，海味与茄香的完美邂逅

嘿，游戏迷们，今天咱们不聊游戏，来聊聊美食，今天给大家带来一道色香味俱佳的家常菜——咸鱼干焖茄子，这道菜融合了咸鱼的鲜美和茄子的绵软，每一口都是对味蕾的极致挑战。

一、食材准备

要做出美味的咸鱼干焖茄子，你需要准备以下食材：

1、茄子：两根，去蒂洗净，切成约五厘米长的段。

2、咸鱼干：三到四条，根据个人口味调整，提前用清水浸泡半小时，以去除部分咸味。

3、大蒜：四到五瓣，切末。

4、生姜：一小块，切丝。

5、食用油：适量。

6、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味品适量。

二、制作步骤

咱们就开始动手制作这道美味的咸鱼干焖茄子啦！

1. 处理茄子

将切好的茄子放入清水中浸泡十分钟，以防止氧化变色，随后，将茄子捞出沥干水分备用。

2. 煎炒咸鱼

锅中倒入适量食用油，烧热后放入咸鱼干，小火慢煎至两面金黄，香味四溢时捞出备用。

3. 爆香蒜姜

将锅中的油再次烧热，放入蒜末和姜丝爆香。

4. 炒制茄子

将沥干水分的茄子放入锅中，大火快速翻炒至茄子表面微黄，茄肉变软。

5. 加入调味料

将炒好的茄子推至一边，放入煎好的咸鱼干及适量生抽、老抽、料酒进行翻炒均匀上色，再加入少许白糖和盐进行调味。

6. 焖煮入味

加入一小碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮十分钟左右，直至茄子软糯入味。

7. 出锅装盘

当茄子完全吸收了咸鱼的鲜美后，撒上一点鸡精提味，然后出锅装盘即可。

三、小贴士

1、咸鱼干本身有咸味，加盐时需适量。

2、茄子容易吸油，可根据个人口味调整食用油的用量。

3、焖煮时火候不宜过大，以免烧焦影响口感。

好啦，这样一道色香味俱佳的咸鱼干焖茄子就做好了！想象一下那软糯的茄子和鲜美的咸鱼交织在一起，是不是已经让你口水直流了呢？快试试吧，让你的味蕾也享受一次不一样的盛宴！